Armonia caffè

Formation

Chez Armonia Caffe, l’art de la torréfaction italienne authentique se complète par l’art de l’extraction du café. En effet, tout se fait dans une atmosphère de respect des traditions et des pratiques ancestrales.

Assimilant parfaitement les 5 M représentant les règles d’Or pour réussir un parfait espresso, soit les M de Mélange, Moulin, Machine, Main et Maintenance, Vincenzo Marcheselli maitrise les différentes méthodes d’extraction allant de l’espresso italien au Chemex, en passant par le Syphon.

Il insiste particulièrement sur la Main du Barista, qui constitue selon lui un élément décisif quant à la réussite d’un espresso, et veille à ce que son savoir-faire soit transmis. C’est pourquoi Armonia Caffe se fixe comme priorité le niveau et la compétence des Barista et leur propose, ainsi, une formation continue gratuite et assurée par Vincenzo Marcheselli, maitre-torréfacteur et Barista certifié SCAE.